Em uma panela coloque o leite, os ovos batidos, amido de milho, uma pitada de sal, e a baunilha, misture tudo muito bem.
Ligue o fogo baixo e continue mexendo até virar um creme homogêneo, despeje o creme em uma tigela e o cubra com plástico filme em contato, reserve.
Em um recipiente grande coloque o leite morno, fermento, açúcar, baunilha, os ovos, manteiga, misture tudo e acrescente a farinha gradualmente mexendo sem parar até formar a massa, depois sove, tampe com plástico filme e deixe descansar por 1 hora.
Retire a massa do recipiente, coloque sobre uma mesa, e abra a massa com um rolo de macarrão.
Passe todo o creme por cima da massa, espalhando bem, agora feche enrolando a massa em formato de rocambole.
Com uma linha ou uma faca, corte o rocambole em fatias por cerca de 2 cm de grossura.
Coloque em uma forma forrada com papel manteiga, cubra com plástico filme e deixe crescer por 20 minutos.
Retire o plástico e pincele gema de ovo por cima para dar brilho e coloque amêndoas em flocos.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 °C por 30 a 40 minutos.
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